વિટામિન ઇ એ ટોકોફેરોલ અને ટોકોટ્રિએનોલના બનેલા 8 સંબંધિત સંયોજનો માટેનો સામૂહિક શબ્દ છે. તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ કાર્ય સાથે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો વર્ગ છે. આ સંયોજનો પૈકી, કારણ કે માનવ શરીર પ્રાધાન્ય રૂપે -ટોકોફેરોલને શોષી લે છે અને ચયાપચય કરે છે, -ટોકોફેરોલ સૌથી વધુ જૈવઉપલબ્ધતા ધરાવે છે અને તેનો સૌથી વધુ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.
આલ્ફા-ટોકોફેરોલ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચરબી-દ્રાવ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ હોવાનું કહેવાય છે. તે ફ્રી ફ્રી રેડિકલ ઈન્ટરમીડિયેટ્સને સ્કેવેન્જ કરે છે અને ફ્રી રેડિકલની સાંકળની વૃદ્ધિને અટકાવે છે, ત્યાં પેરોક્સિડેશન ચેઈન રિએક્શન દ્વારા ઉત્પાદિત લિપિડ પેરોક્સાઇડ્સના વિનાશથી કોષ પટલનું રક્ષણ કરે છે. પરિણામી ઓક્સિડેશન સ્થિતિ -ટોકોફેરોલ ફ્રી રેડિકલ અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો હોઈ શકે છે જેમ કે વિટામિન સી, રેટિનોલ અથવા પેન્થેનોલ સક્રિય ઘટેલી સ્થિતિમાં પાછા ફરવા અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ભૂમિકા ભજવવાનું ચાલુ રાખવા માટે ઘટાડે છે. સંબંધિત અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે -પાણીને બદલે ટોકોફેરોલ-દ્રાવ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરકારક રીતે ગ્લુટાથિઓન પેરોક્સિડેઝ 4 (GPX4) ના અભાવવાળા કોષોને મૃત્યુથી સુરક્ષિત કરી શકે છે, અને GPX4 એ એકમાત્ર જાણીતી ઉર્જા છે જે બાયોફિલ્મ્સમાં લિપિડ પેરોક્સાઇડ્સને અસરકારક રીતે ઘટાડે છે. આ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તે કોષ પટલ પર -ટોકોફેરોલની એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર સાથે સુસંગત છે.
જો કે, એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરોમાં અન્ય કેટલાક વિટામિન ઇની ભૂમિકા અને મહત્વ વિશે તે હજુ અસ્પષ્ટ છે. જો કે -ટોકોફેરોલ ન્યુક્લિયોફાઈલ તરીકે ઇલેક્ટ્રોફિલિક મ્યુટેજેનિક પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, અને ટોકોટ્રિએનોલ ચેતાકોષોને નુકસાનથી બચાવવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, તે -ટોકોફેરોલ સિવાય અન્ય ઘણા વિટામિન ઇ માટે ઉપયોગી છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોની ભૂમિકા હજુ પણ નબળી રીતે સમજી શકાય છે.
